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专家建议:不要食用异常颜色肉制品

来源:成都刑事律师   网址:http://www.lawcdxs.com/   时间:2014-07-31 10:07:22

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  近日,青岛王女士遭遇到了一件稀奇的事:刚买的猪头肉切开后,发现肉的表面有红绿色物质。青岛农业大学食品科学学院孙京新教授建议肉制品如果出现异常颜色,尽量不要食用。

  市民:猪头肉切开后发现红绿色

  7月5日,王女士向环球网青岛频道记者介绍,7月4日她的母亲在青岛利群超市肉食柜台买了“骨里香”牌的猪头肉,晚餐时切片加菜,“吃到最后看到盘里仅剩的一块猪头肉上面,竟有红红绿绿的颜色”。王女士称这些红绿色物质擦不掉,强光下显得很耀眼,“吃了这种‘有色’猪头肉后果严重吗?”

  记者上网输入关键字“猪肉异常颜色”,看到很多市民有吃到异常颜色猪头肉的经历,有网民调侃“这么光彩照人的猪头肉,人能吃吗?不会是新出的配方吧?”

  骨里香:这是正常现象不会有害

  记者随后联系到猪头肉的生产厂家,青岛骨里香实业有限公司市场部王经理,他称“在酱制肉的过程中会添加一些调和油,这些物质渗入肉内可能会出现异常颜色的现象。”王经理表示,猪头肉在酱制过程中,表面的油沫会渗入肉内,在强光下肉会显示出五颜六色,夏天这种情况比较常见。

  “吃了这种肉对身体无害,我也经常吃这种肉。”王经理说,自己家买的肉食放在冰箱里,第二天拿出来也会看到肉上有红绿颜色,“这是正常现象,人吃了不会有害处。”

  专家:肉制品出现异样颜色后尽量不要食用

  青岛农业大学食品科学院孙京新教授建议,食物出现异样颜色后尽量不要食用。孙教授看了照片后解释,“出现这种情况可能有两种原因,一种是猪肉头部内血液释放的物质,在经过后期加工后产生颜色,另一种原因是原料放置时间过长,微生物腐败或表面氧化后煮熟后产生颜色。”

  “肉制品原料不新鲜时微生物会进行繁殖,商家在后期加工的过程中虽将菌类物质杀死,但异常颜色的物质不容易破坏,菌类产生的物质和猪体内色素相结合会呈现五彩的颜色。”

  孙教授建议消费者如果肉制品出现异常颜色,尽量不要食用。

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